【厚木市】伝説の職人が再び本厚木に。古谷一郎氏プロデュース『豚骨らーめんぶたきち』で味わう進化の一杯。

2026/02/11 23:06

今回ご紹介するのは、今年6月にオープンした「豚骨らーめんぶたきち本厚木店」さんです。こちらのお店は、かつてラーメン界に一時代を築いた「あの人物」が手掛ける新店として、早くも多くの注目を集めています。

場所は、本厚木駅東口より徒歩1分、焼肉店「山形屋　本厚木本店」が2階に入っているビックジャパンビルの1Fに「豚骨らーめんぶたきち本厚木店」があります。

ラーメンファンの方なら、「なんつッ亭」という名に特別な思い入れがあるのではないでしょうか。 1994年、神奈川県秦野市に誕生したそのお店は、独創的な「黒マー油」を駆使した豚骨ラーメンで全国にその名を轟かせました。

その創業者であり、情熱あふれる姿でお茶の間にも広く知られた古谷一郎氏。 2022年に店舗を譲渡し、一度は第一線から退かれたかと思われましたが、今年6月、再び“豚骨”の情熱とともに帰ってこられました。

古谷氏が新たにプロデュースした「ぶたきち」のラーメンを頂くと、かつての名店の系譜を確かに感じつつも、当時とは異なる「洗練された進化」に驚かされます。

「ぶたきち」の最大の特徴は、何といってもそのスープの仕上がりにあります。今回、特別にそのこだわりの一端を拝見することができました。

スープのベースに使われているのは、なんと立派な「豚頭」。一般的に、豚の頭骨から出汁を取ると力強いコクが出る反面、特有の癖や臭みが出やすいと言われています。しかし、「ぶたきち」のスープを一口いただけば、その先入観は心地よく裏切られるはずです。

重厚なコクがあるのに、最後の一滴まで飲み干したくなる――。そんな魔法のような一杯です。

こちらは特製らーめん黒　濃厚とんこつスープにぶたきち特製の黒マー油を浮かべた原点の味。

味噌らーめんが始まっていました。味噌らーめんは、黒・赤・白の3種類あります。

お得な時間帯：15:00～18:00まで満ぷく応援団として替玉が120円のところ100円で、ミニちゃーしゅー丼が100円で購入できます。

二つの表情を楽しむ「中太麺」と「替玉の細麺」
麺の楽しみ方にも、「ぶたきち」ならではのこだわりが光ります。まずはデフォルトの「中太麺」でいただくのがおすすめです。このスープの深いコクをしっかりと受け止める中太麺は、喉越しも良く、食べ応えも十分。

そして、お楽しみはここからです。二杯目はぜひ、「細麺」の替玉を注文してみてください。茹で時間はわずか1分ほど。注文してからサクッと届くそのスピード感は、まさに職人技です。

同じスープでありながら、麺の種類を変えることで、また違った表情の美味しさに出会える……。一杯で二度美味しい、贅沢な体験が待っています。

メニューを開くと、そのバリエーションの豊富さにも驚かされます。

豚骨らーめん黒（900円）：特製黒マー油を浮かべた、なんつッ亭のDNAを感じさせる原点の味。
豚骨らーめん白（900円）：ニンニク香味油を効かせ、濃厚豚骨の旨味をダイレクトに味わえる一品。
豚骨らーめん赤（900円）：特製赤マー油と辛子味噌が刺激的な調和を生む、辛党必見の一杯。

魚介豚骨らーめん（900円）：魚介ダシと煮干し香味油がまみれる濃厚な味わい。

さらに、全粒粉入りの麺を使用した「濃厚豚骨つけ麺（1000円）」や、「焼餃子（3個190円〜）」、多彩な「ご飯もの（各350円）」など、サイドメニューも充実しています。